SARAMAGO, Alfredo (1993) DOÇARIA CONVENTUAL DO ALENTEJO: as receitas e o seu enquadramento histórico. Lisboa: Colares Editora. De 22x15 cm. Com 235 págs. Ilust. B.
Um dos estimados trabalhos sobre a doçaria conventual alentejana, onde não falta uma recolha exaustiva de receitas conventuais típicas e/ou particulares confecionadas nas dezenas de conventos outrora existentes em toda a província do Alentejo.
O estudo histórico que antece a recolha das receitas apresenta-se dividido em três capítulos: «O açúcar em ponto de desculpabilização»; «Nascimento da doçaria conventual e seu enquadramento histórico»; «Real Mosteiro da Conceição de Beja, um Convento exemplar». A primeira de várias edições deste importante trabalho.
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