BRAGA, ISABEL M. R. MENDES DRUMOND (2003) GELADOS: HISTÓRIA DE UMA DOCE E FRESCA TENTAÇÃO. SINTRA: COLARES EDITORA. DE 23X15 CM. COM 157, [1] PÁGS. B.
“O presente estudo conta com três capítulos, de desenvolvimento diferenciado e um anexo. No primeiro definem-se conceitos e apresentam-se as principais etapas do desenvolvimento dos gelados a nível internacional. No segundo explicita-se a evolução do conhecimento e do consumo de gelados em Portugal, com repercussões a nível dos atos e locais de sociabilidade, da publicidade e dos livros de culinária, sem esquecer os propósitos médicos de utilização da neve. Por fim, no terceiro capítulo, fizemos um estudo de caso, concretamente a história dos gelados Santini, de Cascais. No anexo apresentamos, por ordem cronológica, algumas receitas de sorvete, gelados, carapinhadas, refrescos e outras receitas, nas quais o recurso à técnica de gelar foi imprescindível para a sua concretização”.
Exemplar valorizado com DEDICATÓRIA AUTÓGRAFA do punho da autora.
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