CAFÉ: HISTÓRIA, LENDAS E RECEITAS.

SOARES, MÁRIO VARELA (1998) CARTILHA DO AMANTE DE CAFÉ. HISTÓRIA, LENDAS E RECEITAS. SINTRA: COLARES EDITORA. DE 24X16 CM. COM 308 PÁGS. IL. B.

Do conceituado professor em história da alimentação e gastrónomo Vergílio Gomes transcrevemos, com a devida vénia, a sua análise da Cartilha do Amante de Café: “Este livro […] cumpre com as informações essenciais sobre o café, além de apresentar uma extensa composição de receitas onde o café é um dos produtos da confecção.

O autor, culto e investigador disciplinado, apresenta nos três primeiros capítulos a história do consumo do café no Mundo Novo, a sua origem e algumas estórias associadas ao aparecimento do café. […]. O capítulo seguinte parece de leitura obrigatória para todos os lisboetas. Um passeio pelos cafés mais emblemáticos de Lisboa e a forma como alguns deles se ligaram à vida cultural e política do país, […]. Naturalmente apresenta-nos informação sobre a colheita e secagem do café, e a classificação e tipologia do café. Para terminar um capítulo que intitula de “Os Mandamentos dos Costumes e as Regras da Elegância”, que é uma verdadeira delícia de informação desde os princípios básicos até ao tipo de chávena onde deve ser servido.”