COMERES DE LISBOA: UM ROTEIRO GASTRONÓMICO

VIANA, ANTÓNIO MANUEL COUTO; CARRERA, CEFERINO (1998) COMERES DE LISBOA: UM ROTEIRO GASTRONÓMICO. LISBOA: VEJA. DE 23X15 CM. COM 159, [1] PÁGS. ILUST. B.

A história e a gastronomia de Lisboa num dia tão excitante como indispensável.

Couto Viana, abre o vol. com um interessante ensaio intitulado «Breve historial da cozinha lisboeta», do qual transcrevemos o excerto:

“(…) À frugalidade da Idade Média sucedeu a gula pantagruélica dos séculos seguintes. Lisboa, porque nela residia a Corte e as grandes famílias fidalgas, dava exemplo desses banquetes diários que, nas bancas nobres, cobertas de linhos rendados, de candelabros e baixelas de prata, ostentavam mais de 40 pratos, como a do Marquês de Marialva, no século XVIII, em que este senhor devorava, sozinho, sem o pasmo dos comensais, a procurarem imitá-lo, duas dúzias de perdizes e um presunto inteiro!”.

Trabalho ilustrado com reproduções de antigas gravuras e com aguarelas de Costa e Silva.