PÉREZ GUTIÉRREZ, DIONISIO (1976) GUÍA DEL BUEN COMER ESPAÑOL: INVENTARIO Y LOA DE LA COCINA CLÁSICA DE ESPAÑA Y SUS REGIONES. MADRID: EDITORIAL VELÁZQUEZ / CASARIEGO. DE 24X16 CM. COM 356 PÁGS. E.
Ed. facsímil da original publicada em 1929 em Madrid.
O livro é considerado um tratado nacional da culinária espanhola, com análise histórica, sociocultural e regional da cozinha. Aborda a tradição culinária espanhola, desde a cozinha árabe até ao início do século XX.
Dionisio Pérez Gutiérrez (1872/75–1935) foi um destacado jornalista e gastrónomo espanhol, reconhecido como uma das maiores autoridades da gastronomia espanhola no início do século XX.
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