BRAGA, ISABEL M. R. DRUMOND (2000) PORTUGAL À MESA. ALIMENTAÇÃO, ETIQUETA E SOCIABILIDADE. 1800-1850. LISBOA: HUGIN, EDITORES. DE 22X14 CM. COM 213 PÁGS. B.
“Alimentação, sociabilidade e etiqueta no Portugal da primeira metade do século XIX, remete para um universo composto por uma série de permanências e aponta apara algumas novidades. Se o conjunto de receitas continuou praticamente igual à dos séculos XVII e XVIII, já o consumo começou a marcar algumas diferenças, tais como a divulgação de produtos como o chá, o café e o chocolate, entre os mais favorecidos; a par do aumento do uso da batata, particularmente, entre os populares. Preocupações na área da saúdepública, da higiene alimentar e da conservação dos géneros marcaram presença na reflexão, sobretudo, dos médicos, que tentaram melhorar o quadro, bastante negro, que então se vivis neste domínio”.
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