RIGAUD, LUCAS (1999) COZINHEIRO MODERNO, OU NOVA ARTE DE COZINHA. PREFÁCIO DE ALFREDO SARAMAGO. SINTRA: COLARES EDITORA. DE 23X15 CM. COM 333 PÁGS. B.
Reedição da famosa obra Cozinheiro Moderno de Lucas Rigaud dada à estampa em Lisboa, no ano de 1785 pela Oficina de Lino da Silva Godinho.
“Cozinheiro Moderno, ou Nova Arte de Cozinha é o livro que marca a viragem da cozinha até aí tida como pesada e prisioneira do excesso de condimentos. E o advento da chamada cozinha romântica, que Carême, em França, tanto celebrizou. (…) Analisando com mais pormenor o livro de Rigaud, tendo em atenção que se trata de uma obra de um cozinheiro da Europa, vemos que ela se enquadra na linha dominante da arte culinária da época. Essa linha tinha como principal característica uma tentativa de aproximação da chamada cozinha aristocrática, rica em especiarias e condimentos, com a cozinha popular, mais chegada ao verdadeiro sabor dos alimentos e recorrendo a temperos indígenas”. Do «Prefácio»
Nota: lombada com perda da cor e com vincos; capas com acidez e pequeno rasgo.
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