DIEZ SIGLOS DE COCINA EN MADRID

DÍAZ, LORENZO (1994) DIEZ SIGLOS DE COCINA EN MADRID. BARCELONA: FOLIO. DE 26X18 CM. COM 197 PÁGS. ILUST. E.

Existe una cocina de Madrid? La pitanza del Foro ha estado oculta, tapada por innumerables tópicos y por lecturas de viajeros "caga-prisas" como los románticos que se dieron un garbeo por el Foro y les dio por elaborar "sesudos" manuales sobre usos y costumbres de esta palpitante ciudad.

A lo largo de trece capítulos Lorenzo Díaz analiza la alimentación, la historia y la vida cotidiana de Madrid. Desde la villa antigua y medieval, pasando por la cocina de los Austria, el Siglo de Oro, el Madrid de los primeros Borbones, las fondas y restaurantes del siglo XIX, hasta la cocina de hoy, esplendorosa y que se ha nutrido de las mejores aportaciones de los fogones de otras regiones de España.

Plagada de anécdotas y curiosidades, fruto de rigurosas investigaciones, esta obra constituye, además de ser un deleite para el lector, una indiscutible referencia como ensayo histórico.

Encadernação editorial com sobrecapa.

Nota. carimbo a óleo, de posse, na folha de rosto.