A PERDIZ NO RECEITUÁRIO IBÉRICO

SOARES, MÁRIO VARELA [1996] A PERDIZ NO RECEITUÁRIO IBÉRICO. LISBOA: MERIBÉRICA/LIBER. DE 23X15 CM. COM 207 PÁGS. B.

Após uma curiosa introdução sobre a caça e a perdiz, a que se segue um capítulo dedicado à «perdiz na Península Ibérica», somos brindados com uma notável seleção de receitas onde esta ave galiforme é o ingrediente principal. «As receitas históricas, literárias e mundanas...»; «As receitas autárquicas, anárquicas, regionalistas e bairristas...»; «As receitas prestimosas mas não menos famosas»; «As receitas assim e assadas»; «As receitas estufadas»; «As receitas de ceboladas e escabeches»; «As receitas das dietas gordas»; «As receitas das histórias de encantar»; «As receitas com chocolate»; «As receitas enformadas»; «As receitas ajardinadas com couves e repolhos»; «As receitas onomásticas»; etc. este património cultural do nosso quotidiano antropológico». Barroso da Fonte