RECEITAS POPULARES DO SÉC. XVIII

PEREIRA-MÜLLER, MARGARIDA [2007] AS RECEITAS DA SERAFINA: RECEITAS POPULARES DO SÉC. XVIII. [LISBOA]: EPAL. DE 15X21 CM. COM 146 PÁGS. B.

Chamava-se Serafina, tinha uma tasca e era quem, segundo uma reza a história alimentava muitos dos mestres e dos pedreiros que construíram o Aqueduto das Águas Livres no séc. XVIII. Não seria, no entanto, uma cozinheira qualquer: a sua fama foi ao ponto de ter dado nome ao bairro que viria a surgir debaixo das grandes arcadas do monumento. Em sua homenagem a EPAL- Museu da Água publicou uma investigação sobre os comeres populares do séc. XVIII.

Intitulada As Receitas da Serafina, esta recolha feita por Margarida Pereira-Müller traz-nos receitas que perduraram de alguma forma até hoje, como as mãozinhas de borrego de cebolada, a par de outras já fora de uso, como as bolotas refogadas com alho ou a sopa de rins e fígado, feita com órgãos de vitela ou vaca levados a cozer com vinagre.