CRUZ, MARQUES DA (1995) A ALTA ESTREMADURA. ROMANCE GASTRONÓMICO. LEIRIA: A 10ª MUSA, EDITORES. DE 19X13 CM. COM 170 PÁGS. ILUST. B.
Do Prefacio de José Hermano Saraiva: “Já ia avançada a leitura quando me apercebi de que este livro não era como os outros. Não estamos perante uma obra de história nem um manual de cozinha. O autor fabrica um casulo triangular, cujas faces são o gosto da erudição, o paladar curioso e um medular amor a Leiria. É desses ingredientes que resulta a original receita literária que este livro constitui. E nem por isso deixa de ser um bom contributo de etnografia culinária, de bons bocados servidos com os mais surpreendentes acompanhamentos…
É, igualmente, o relato impressionante de uma época cujos protagonista viveram o fim de uma multissecular civilização agrícola, praticando gestos e rituais que vinha repetindo desde tempos imemoriais. E foi em torno de um pormenor histórico, o da real localização da batalha de Ourique, que se constitui, também, o primeiro livro de receitas da Alta Estremadura”.
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