AL-ANDALUS: LA COCINA Y SU HISTORIA

BENAVIDES-BARAJAS, LONGINOS LUIS (1992) AL-ANDALUS: LA COCINA Y SU HISTORIA. EDICIONES DULCINEA. DE 24X16 CM. COM 313, [49 PÁGS. B.

Este libro está basado en las recetas de la cocina española, árabe, judía y arábigo-andaluza, siguiendo los rastros de nuestra cultura y profundizando en temas mal conocidos, como la migración de las plantas y aromas, frutas, verduras, especias... A través del crisol cultural de Al-Andalus, sería posible reconocer un diálogo lírico-poético entre varias culturas.

Mediante la historia, he tratado de reconstruir la gastronomía arábigo-andaluza, que ha permanecido patéticamente inédita durante casi ocho siglos y al mismo tiempo, he impulsado una serie de recetas que sin duda alguna reflejan las fusiones culturales entre oriente y occidente, pero que tienen como finalidad la recuperación de la identidad de la Cocina Andaluza Dietetica Y Completa. Actualizando esa inquietud en busca de ésta raíces, que no tardará con el tiempo en ser pilar de una nueva era culinaria andaluza.

Nota importante: capa com desgaste e leves vincos, manuseado; lombada com perda da coloração original.