CÂNDIDO, GUIDA (2016) CINCO SÉCULOS À MESA: 50 RECEITAS COM HISTÓRIA. PREF. HÉLIO LOUREIRO. ALFRAGIDE: DOM QUIXOTE. DE 27X21 CM. COM 247 PÁGS. ILUST. E.
A identidade da cozinha portuguesa, os pratos nacionais e regionais, são relativamente recentes em termos históricos. Mas, embora as práticas gastronómicas, os gostos culinários e as técnicas de confecção dos alimentos tenham evoluído ao longo dos tempos, muito do que comemos hoje é herança de um passado remoto, pelo que é possível, em pleno século XXI, preparar uma receita com quinhentos anos e saboreá-la em nossas casas. Este é o propósito do presente livro que, apresentando-nos o caminho traçado pela História da Alimentação, propõe que peguemos em cinco obras clássicas entre os séculos XV e XX e recriemos nas nossas modernas cozinhas uma bateria de cinquenta receitas deliciosas, incluindo entradas, pratos de peixe e carne, sobremesas, refrescos, e muito mais.
Edição de muito cuidada execução gráfica, estampada sobre bom papel, criteriosamente ilustrada a cores com boas fotografias. Cartonagem editorial com sobrecapa.
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