PAQUETE, MANUEL (2002) COZINHA SALOIA: HÁBITOS E PRÁTICAS ALIMENTARES NO TERMO DE LISBOA. SINTRA: COLARES EDITORA. DE 23X15 CM. COM 238 PÁGS. B.
A definição de Saloio e a extensão do seu território nas diferentes zonas, os produtos cultivados que serviam de abastecimento à capital; os principais vinhos da região, as festas e a prática da "matança", tudo é realçado pelo autor, acompanhando as receitas recuperadas na separação da doçaria de tradição conventual (incluindo Odivelas) das restantes categorias culinárias.
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