MARTÍN, MANUEL; MALPICA ANTONIO (1992) EL AZÚCAR EN EL ENCUENTRO ENTRE DOS MUNDOS. [S.L.]: ASOCIACIÓN GENERAL DE FABRICANTES DE AZÚCAR DE ESPAÑA. DE 28X23 CM. COM 287 PÁGS. ILUST. E.
El Azúcar en el Encuentro entre Dos Mundos analisa o papel do açúcar como elemento de ligação entre a Europa e a América até ao final do século XIX. A obra foi editada no contexto das comemorações dos 500 anos da chegada de Cristóvão Colombo à América e procura demonstrar a importância económica, social e tecnológica da cana-de-açúcar na formação do mundo atlântico.
O livro acompanha a difusão da cana-de-açúcar desde o Oriente para o Mediterrâneo, destacando a sua introdução na Península Ibérica pelos árabes e o desenvolvimento da produção em regiões como Sicília, Chipre, Madeira, Canárias e Andaluzia. Analisa depois a transferência da cultura açucareira para o Novo Mundo, iniciada após a segunda viagem de Colombo, e a rápida expansão das plantações e engenhos na América Espanhola e no Brasil.
A obra examina ainda a ascensão do Brasil como principal exportador mundial, o crescimento das economias açucareiras caribenhas, o protagonismo de Cuba, Porto Rico e Filipinas, bem como a evolução e crise da indústria açucareira espanhola. Inclui anexos sobre botânica, tecnologia de produção e um léxico histórico, oferecendo uma visão abrangente da história do açúcar no espaço ibero-atlântico.
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