BIBLIOGRAFÍA DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

SIMÓN PALMER, M. DEL C. (1977) BIBLIOGRAFÍA DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA. MADRID: EDITORIAL VELÁZQUEZ. DE 24X16 CM. COM 324 PÁGS. E.

Bibliografía de la gastronomía española es una obra fundamental para el estudio de la historia de la gastronomía en España. Publicada por primera vez en 1977 por la Editorial Velázquez, esta bibliografía ha sido reconocida por su rigor científico y exhaustividad.

La obra es un repertorio exhaustivo de textos sobre gastronomía y alimentación en español desde los primeros incunables hasta 1975, con un apéndice para textos antiguos publicados después de esa fecha. Cada entrada bibliográfica incluye información sobre ediciones y, cuando procede, resúmenes. También abarca publicaciones de antiguas colonias españolas y organiza los registros cronológica y alfabéticamente por siglo. Además, cuenta con una tabla de más de 400 bibliotecas consultadas e índices de nombres y materias.

María del Carmen Simón Palmer es miembro de la Academia Española de Gastronomía e investigadora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Es reconocida internacionalmente por sus estudios bibliográficos en áreas como literatura, sociología, gastronomía y arte. Además, ha sido investigadora principal de la parte científica española del proyecto europeo Biblioteca Universal de Gastronomía.

Cartonagem editorial.