O PASTOREIO E O QUEIJO DA SERRA

MARTINHO, ALBERTO (1978) O PASTOREIO E O QUEIJO DA SERRA. LISBOA : PARQUE NATURAL DA SERRA DA ESTRELA. DE 21X15 CM. COM 125, [2] P. : [16] P. IL., MAPA DIAGR. B.

INTRODUÇÃO

1 — LOCALIZAÇÃO GEOGRÁFICA DO PARQUE NATURAL DA SERRA DA ESTRELA

2 — EVOLUÇÃO DOS EFECTIVOS DE OVINOS E CAPRINOS DESDE 1940 A 1978

3 — ANÁLISE QUALITATIVA DOS PASTORES

4 — AS PASTAGENS E A TRANSUMÂNCIA NO PASSADO E NO PRESENTE:

4.1 — As pastagens e seu custo económico

4.2 — A transumância no passado

4.3 — A transumância no presente

5 — O QUEIJO DA SERRA:

5.1 — Técnicas de fabrico

5.2 — Quantidades fabricadas, preços e locais de venda

6 — O QUEIJO TIPO SERRA:

6.1 — Quantidades fabricadas, preços e locais de venda

7 — AS FEIRAS DO QUEIJO

8 — O PAPEL DO PASTOR NA ECONOMIA E NA ESTRUTURA SOCIAL, NA SERRA DA ESTRELA

Nota importante: capa com desgaste, mais acentuado na lombada; miolo amarelecido.