WOK, UMA COZINHA SAUDÁVEL

GOES, MARIA ANTÓNIA (2006) WOK, UMA COZINHA SAUDÁVEL. SINTRA: COLARES EDITORA. DE 23X15 CM. COM 93 PÁGS. B.

WOK é um muito antigo recipiente para a confecção da cozinha. A sua origem oriental permite uma preparação rápida sem que os alimentos percam qualidade. Por sua vez, a sua forma esférica facilita que o calor se distribua igualmente por toda a superfície, reduzindo o tempo de cocção dos alimentos.

Segundo a autora: No séc VI a.c., os dois filósofos chineses — Confúcio e Lao-Tsé — tiveram posições diferentes em relação à alimentação — o confucionismo defendia o homem sábio e cavalheiro e o ritual da hospitalidade como fundamentos da harmonia interior — o taoísmo tendia para a aproximação à natureza, à simplicidade e à pureza. Da fusão dos dois pensamentos resultou a elegância da cozinha chinesa, por um lado, e, pelo outro, o respeito pela matéria-prima, a leveza, a frescura dos produtos e o uso moderado das gorduras.

Wok — uma cozinha saudável de Maria Antónia Goes permite a realização desta síntese. [lombada com alteração da cor original]