CUISINE ET SOCIÉTÉ EN AFRIQUE : HISTOIRE, SAVEURS, SAVOIR-FAIRE.

CUISINE ET SOCIÉTÉ EN AFRIQUE : HISTOIRE, SAVEURS, SAVOIR-FAIRE. ÉDS. MONIQUE CHASTANET ; FRANÇOIS-XAVIER FAUVELLE-AYMAR ; DOMINIQUE JUHE-BEAULATON. PARIS : KARTHALA. DE 23X15 CM. COM 291 PÁGS. B.

Croisant les approches de l'historien, de l'ethnologue et de l'anthropologue, les études réunies dans cet ouvrage constituent un tour d'horizon des gastronomies africaines. Des champs en culture au pot sur le feu, des archives aux livres de recettes, des secrets de grands-mères aux cuisines "nationales", elles éclairent maints aspects de l'histoire du paysage et des plantes cultivées, des environnements économiques et politiques, des croyances et des représentations.

Nota : assinatura de posse na folha de rosto.