O ABC DA VINIFICAÇÃO. PELA PALAVRA E PELA IMAGEM

FONSECA, MOREIRA DA (1973) O ABC DA VINIFICAÇÃO. PELA PALAVRA E PELA IMAGEM. DESENHOS DE MIRÃO. PORTO: INSTITUTO DO VINHO DO PORTO. [TIPOGRAFIA COSTA CARREGAL, PORTO]. DE 24X17 CM. COM 178 PÁGS. ILUST. B

Criterioso e manual de vinificação, apesar de escrito de forma simples e muito intuitiva aborda com todo o rigor os preparativos para a vindima; os cuidados a ter com os armazéns e lagares; os cuidados a ter com o material vinário; a composição do cacho; maturação da uva; determinação da época de vindima; mostos e sua corecção; colheita das uvas, transporte, esmagamento e desengace; fabrico vinho; operações de tratamento e conservação do vinho (atesto de vasilhas, trasfegas, clarificação, colagem, filtração, doenças), tudo acompanhado de elucidativas ilustrações.

NOTA: Assinatura de posse na folha de guarda.