A CERVEJA NO MUNDO E EM PORTUGAL

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A CERVEJA NO MUNDO E EM PORTUGAL

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PAQUETE, MANUEL (2003) A CERVEJA NO MUNDO E EM PORTUGAL: HISTÓRIA. HÁBITOS DE BEBIDA E GASTRONOMIA. SINTRA: COLARES EDITORA. DE 23X15 CM. COM 207 PÁGS. B.

Um dos poucos trabalhos de investigação em língua portuguesa sobre a história da cerveja que analisa e descreve a evolução desta bebida ao longo dos séculos. É ainda, cremos que o único, pelos menos com rigor, que trata da história da cerveja em Portugal. Para Manuel Paquete a pré-história da cerveja teve início 10.000 a.C. com a fermentação acidental do grão da cevada, embora a história propriamente dita tenha ocorrido em 3.000 a.C. na Mesopotâmia. Desde então, há também vestígios do consumo de cerveja no Egipto.

O autor explica o processo de fabrico, os tipos de cerveja, a evolução do consumo e aborda em pormenor a história da cerveja em Portugal até ao que considera "o triunfo da cerveja", nos anos 60. Estuda igualmente os espaços e as práticas de consumo — as cervejarias, a utilização da cerveja na saúde e na cozinha. [lombada com alteração da cor original]

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