O AZEITE NA CULTURA E NO PATRIMÓNIO ALIMENTAR

Descrição O Azeite na Cultura e no Património Alimentar descreve a história secular da oliveira, árvore solitária de fácil convivência com outras espécies e extremamente resistente à adversidade dos solos. 2.ª edição, revista e actualizada (na parte técnica pela Engenheira Ana Soeiro, Secretária-Geral da Qualifica).
Este livro que recebeu os Prémios Best Mediterranean Cuisine Book e Best Single Subject Food Book por Gourmand World Cookbook, permite-nos uma abordagem da oliveira e do azeite em Portugal. Releva a sua importância na cultura popular - da luz às práticas curativas, das rezas e benzeduras como símbolo de exorcismo do mal, dos provérbios ao cancioneiro. Destaca também o valor insubstituível do azeite na alimentação através dos tempos - da antiguidade à cozinha contemporânea, salientando a utilização nos "comeres festivos", e inclui uma compilação de receitas culinárias.